목 차

20 Focus
제28차 대한제과협회 정기총회 / 제17차 한국 관광호텔 제과사 협의회 정기총회
22 베이커피 안테나
윈드 스톤(Wind Stone)
29 스포트라이트
이홍경 신임 대한제과협회장
31 칼럼
새 술은 새 부대에
32 특집
샌드위치의 새로운 아이템
Ⅰ. “어떤 빵, 어떤 충전물이라도 좋다”
-종류와 특징 -
Ⅱ. 최신 샌드위치 제품 모음
57 해외경영정보
미국 샌드위치 전문점 서브웨이社의 성공사례
88 기획취재
미리 가보는 ’93 서울국제식품기술전
90 관련업체를 찾아서
최근 각광 받는 제과점 지원 사업체들
미려기획/소명기94획/우주산업/킴스컨설팅
94 공예교실
초콜릿 하우스
98 김상엽의 과자기행 / 독일편
슈바르츠 발테 키어시 토르테
100 3월에 만난 사람
“제과인들 스스로 역사를 보존해야 합니다”
해동상사 대표 김기홍씨
103 작은특집
새로운 타입의 버터크림 케이크
113 이론강좌
과자의 기본배합 / 재료과학 / 제빵실기
138 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 양산소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품
148 B&C게시판
150 만화
151 벤치타임
건강생활 / 독서마당 / 신간소개 / 음반 / 영화
158 이달의 원부자재시세
160 식품업체 주소록
168 색인